王后吐司粉吐司（博世廚師機）

用料  

王后吐司粉吐司（博世廚師機）的做法  

1. 上面的配方含水量在66%（水+70%雞蛋一共165g左右水量）。除鹽+黃油都加入，博世廚師機先低速2檔拌勻，再3-4擋中速攪打10分鐘，高速2-3分鐘

2. 拓展後加黃油和鹽，低速拌勻，高速打5-10分鐘至出膜，面溫注意控制在26度

3. 一發30度30-50分鐘，沾手粉按下不回彈不往下塌陷，回彈說明發酵不足，塌陷說明發酵過度。等分成3份（如果做成平頂吐司，每個麪糰量在150g)鬆弛15分鐘到擀麪的時候不回縮。二發35度40分鐘至按下緩慢回彈，回彈過快說明發酵過度，如果蓋蓋子就發到7成滿就可以了，不蓋蓋子的話發到9成，開始上色時加錫紙

4. 圓頂吐司上管140度，下管160度烤30-45分鐘（我的烤箱溫度偏高，故設定溫度較低）平頂吐司上下管155度