水潤柔軟的山茶花吐司（吳克己配方）

山茶花吐司，顧名思義是要用山茶花面粉製作的一款吐司，山茶花粉蛋白質含量11.8%，方子是72%左右含水量，使得吐司具有一定保水度，這個方子裏都是常見材料，唯獨特別添加了👉三溫糖和豬油👈，讓它區別於一般白吐司，口感很綿軟水潤。
下面是一個450g吐司的方子。

用料  

水潤柔軟的山茶花吐司（吳克己配方）的做法  

1. 除黃油和豬油外，其他材料加入廚師機，打出粗膜後加入黃油和豬油，打出手套膜。

2. 將打好的麪糰進行一小時左右的一發，麪糰發酵到2倍大。

3. 分割麪糰並稍微收圓，然後鬆弛20min，讓麪筋充分鬆弛。

4. 進行第一次擀卷，擀卷後繼續鬆弛10-15min。

5. 進行第二次擀卷，然後放入模具。

6. 發酵到吐司7.5分滿即可入爐烘烤。
   三能低糖吐司盒上火165度，下火180度最下層30min，1.5斤千代田吐司盒上火205度，下火160度，35min，溫度僅供參考，大家可以根據自己的烤箱熟悉的溫度來烤。

7. 可以看到，吐司切面有光澤還細膩，拉絲也漂亮，動手試試吧。