【麪包食驗】全麥皮塔餅 whole wheat pita bread
皮塔餅又叫口袋麪包,因爲高溫膨脹,中間形成了一個大空洞,開啟來就可以塞很多東西!這東歐的麪包真的超級方便!下次要配鷹嘴豆泥來吃!
這次也是爲了要做“麪包聖經”的作業,剛好晚餐輝哥要吃墨西哥菜,我就把麪糰給揉起來!
還沒有用天然酵母做過,這次時間緊湊,就用了直接發!
重點:我又一次不要臉拍了視頻😝
視頻連結: _show/id_XMTQ2Njk5NDIxMg==
用料
全麥麪粉whole wheat flour | 200g |
高筋麪粉bread flour | 245g |
乾酵母 instant yeast | 6g |
海鹽 sea salt | 6g |
橄欖油 olive oil | 28g |
水 water | 295g |
【麪包食驗】全麥皮塔餅 whole wheat pita bread的做法
將所有材料混合均勻。成團後,揉麪,揉到表面光滑,但是還是有點粘手!
Mix all the ingredients , till hold together , knees the dough till smooth , but still a bit sticky!容器裏均勻抹上橄欖油,把麪糰放進去,標出高度,室溫發酵到2倍大。
Prepare a tall container, coat with olive oil, put the dough in , mark the hight, proof till double In Velum取出麪糰,攤平,分割成8等份,滾圓,蓋上溼布,放鬆20分鐘。
Pour the dough on the counter , cut in 8 even pieces , shape into 8 balls. Cover with a damp cloth , let it relax for 20mins麪糰擀成圓型,完成後,再擀一次,厚度約0.5公分!把擀好的麪餅放在烤盤上,鬆弛20分鐘。
Roll the dough into round shape, when finished all 8 pieces , roll them again , about 0.5cm thick. Place the pita dough on an oven pan, rest for about 20mins烤箱與石板250度一起預熱,沒有石板的話用烤盤的背面!
Preheat the oven 250 C with a pizza stone, you can use any oven pan to replace the stone.麪糰放入烤箱烤約5分鐘。直到完全膨脹,表面有點棕色,就完成了!
Bake the pita bread about 5 mins till it's all pop like balloons , here's your pita bread ready
小貼士
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