小美版超軟牛奶麪包
用料
高筋麪粉 | 520克 |
雞蛋 | 2個 |
牛奶 | 200克 |
椰子油 | 20克 |
鹽 | 6克 |
奶粉 | 30克 |
乾酵母 | 6克 |
細代糖 | 80克 |
小美版超軟牛奶麪包的做法
用的代糖不負擔
把除了油和鹽的材料全部扔進去,很懶不過篩,小美30秒 速度由1到6
混合完加入油和鹽揉麪6分鐘
揉麪量杯不蓋避免溫度高,揉麪完六分鐘即成手套膜,溼點也沒事,麪包鬆軟的祕密
比例如果不對有時會太黏卡機,撥開刀頭加入椰子油和鹽就好了
一發40分鐘兩倍大
排氣幾下分20份搓圓,保鮮膜醒發20分鐘成型上下滾平折左右對摺
我直接按壓往上往下這樣不會斷筋
左右摺疊再上下滾圓
成型
保鮮膜醒發20分鐘可以更久一點就更大些
可以不撒麪粉也可以不滑刀小圓胖
醒發完可以上面過篩粉後滑兩道❌
小熊烤箱上165℃ 下150度25分鐘
鬆軟可愛胖,因爲好評做了n次,快快安利起來做一下吧
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