法式火腿菠菜派

有一期公衆號寫過蘋果派，當時是找的原有照片，沒有製作過程圖例，今天補上，不過咱們今天換個口味，有蛋有肉有蔬菜，還有鹹奶油布丁，沒有甜味的美味法式派吃過嗎？

用料  

法式火腿菠菜派的做法  

1. 材料A-派皮製作：低粉過篩，加入切成顆粒的冷黃油（20°C）

2. 廚師機低速攪拌至砂粒狀態，約3-5分鐘。沒有廚師機用手快速的把麪粉和黃油顆粒搓一會兒，也是一樣的。

3. 加入黃油，水，鹽，低速拌成泥土狀。

4. 取出後，揉壓整理成一個圓餅形。保鮮膜包好，冷藏2-3小時。

5. 取出麪糰，擀壓成一個圓形，厚度約2-3㎜。

6. 蓋在一個8寸的披薩盤上（披薩盤底墊張紙），如果你有8寸的派皮專用圈，那更好不過了。

7. 把披薩盤底邊的麪糰按緊，保證完全貼合盤底，盤底扎一些孔。然後用擀麪杖把盤邊的麪糰壓斷，也可以用鋒利的小刀裁切。

8. 把派皮的邊緣略微捏高一些，因爲烘烤時會回縮。

9. 放入預熱好的烤箱，上下火190°C，烘烤25-30分鐘，至餅皮略微焦黃，放在晾網上備用，烤箱不要關閉，調整至上下火210°C備用。

10. 材料B-餡料製作：將燙過的菠菜放在餅底，再放上肉類，肉類可隨意，培根片，火腿片，香腸，都可以，憑個人喜好。再在表面放幾根菠菜。

11. 全蛋液，牛奶，奶油，白胡椒粉，肉豆蔻粉，鹽，全部蛋抽擦底混合拌勻，過濾，倒入派皮中，8分滿。

12. 烘烤至邊緣的布丁有變色，有鼓起小氣泡就可出爐，不要耽誤時間，時間太長，布丁味道就變成蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋味道了。上下火210°C烘烤約20-25分鐘。出爐後趁熱撒帕瑪森乾酪粉在表面。

13. 烘烤到位的派，出爐即可脫模取出，放在晾網或者盤子裏，溫熱的時候即可切塊後，全家共同享用，酥脆焦黃的派底是靈魂所在，奶油布丁潤滑鹹香，餡料滋味鮮美。

14. 本期法式鹹派製作使用法國T45麪粉。你可以使用其他任何低粉，一樣美味可口。

15. 換換口味，鹹口的可以經常做，待客也是極好的