酥酥脆脆脆皮泡芙~
自從懷孕之後莫名愛上這個提前打死都不吃的甜品———泡芙!
自從有了小布丁就對奶油鍾愛至今!
希望不會讓肥肉愛上我!哈哈哈哈😂
用料
酥皮 | |
黃油 | 40克 |
低粉 | 50克 |
糖 | 30克 |
泡芙皮 | |
雞蛋 | 1個(10個5cm的泡芙) |
牛奶 | 60克 |
低粉 | 35克 |
鹽 | 1g |
黃油 | 25克 |
奶油卡仕達醬 | |
蛋黃 | 1個 |
牛奶 | 100克 |
糖 | 15克 |
玉米澱粉 | 8克 |
香草精或香草豆莢 | 幾滴或者半根到一根 |
淡奶油 | 100克 |
糖(淡奶油) | 15克 |
酥酥脆脆脆皮泡芙~的做法
脆皮原料備好:然後軟化黃油加入原料用手抓即可,抓到無白色的粉就行,撲上保鮮膜擀平,厚度大約2mm,蓋着保鮮膜冷藏至少30分鐘以上。
牛奶、鹽、黃油小火加熱煮沸後倒入低粉快速攪拌均勻
低粉提前過篩好!
雞蛋打散備用!
攪拌這樣去就可以了,慢慢分3次加入雞蛋液,沒一次都要全部融合在一起後再加入蛋液,攪拌好的麪糊滴落成三角形,忘拍照了……
放入裱花袋中,預熱烤箱!190度
擠到烤盤種;酥皮從冰箱拿出用模具壓出和泡芙拆不多大的尺寸,輕輕按壓,不能用力,然後放入烤箱190度20分鐘轉170度8分鐘
不算完美的泡芙小姐……
卡仕達奶油醬:淡奶油冷藏,蛋黃加入糖澱粉攪拌均勻備用;牛奶煮沸(香草精滴入或者香草豆莢煮一會悶10分鐘)快速邊攪拌邊倒入蛋黃中攪拌均勻後小火煮,攪拌至濃稠即可,保鮮膜貼面冷藏30分鐘以上。
淡奶油坐冰加入糖打發7-8分發即可,加入冷卻後的卡仕達醬攪拌均勻冷藏30分鐘左右,裝入裱花袋中,從泡芙底部擠入奶油!
冷藏定型即可!
喜歡脆皮儘快吃掉!不然會軟的!
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