杏仁果味泡芙
用料
杏仁粒 | 少許 |
黃油 | 25克 |
高粉 | 50克 |
水 | 75克 |
鹽 | 1克 |
雞蛋 | 一個 |
橙子瓣 | 少許 |
奶油 | 少許 |
杏仁果味泡芙的做法
黃油加水,加鹽煮開
倒入高粉關火
攪拌至稠糊狀,溫度稍有降低時
分三次加入一個雞蛋,攪拌至打蛋頭上的蛋糊呈倒三角狀
將泡芙麪糊放入擠花袋中,擠在有硅膠墊的烤盤上
用手沾一些水,將上面的小尖頭按下去
再撒些杏仁碎
烤箱210度烤10分鐘後,轉190度至上色即可。取出後,將泡芙切開,中間擠奶油,放橙子瓣
小貼士
1,製作泡芙最關鍵的是什麼:麪糊。2,如果你攪拌麪團過稀,加入雞蛋的時候就更稀了。那出來的泡芙就會不成形了。有人總會說,我的泡芙擠出來還有那麼一個形象,可是擠完了,一烤,全是餅了。這就說明你的麪糊過稀了。3,加入雞蛋的時候,麪糊不能太熱,要稍冷卻一下,再分次加入雞蛋液。這樣麪糊和雞蛋液才能更好的吸收。4,烤的時候,不要開烤箱門。烤完了之後,你再開啟,如果中途開啟的話,泡芙就不容易漲大了。5,如果你一次做的泡芙量不大,建議你等烤箱冷卻後再把泡芙取出,這樣泡芙會更好吃。外皮更脆。
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