紅燒茄子（煎茄子）

用料  

紅燒茄子（煎茄子）的做法  

1. 茄子不需要去皮，將茄子從中間劈開，然後再次從中間劈開，然後切成幾小段，分別將每段的皮那一面斜着切

2. 將茄子用水泡着（這樣茄子炒出來不會苦）

3. 放油，茄子下鍋，翻炒至茄子軟

4. 放鹽，姜大蒜，豆鼓水，生抽，料酒 翻炒

5. 加水悶，（水不要漫過茄子）

6. 加入辣椒翻炒至水炒幹，

7. 放少許糖，起鍋。