戈登拉姆齊的終極菜譜—家常煎意式土豆團
用料
橄欖油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
胡椒 | 適量 |
土豆 | 2個 |
雞蛋 | 1個 |
乳清乾酪 | 適量 |
麪粉 | 適量 |
百里香 | 適量 |
黃油 | 10克 |
豌豆 | 100克 |
檸檬碎 | 適量 |
帕瑪森乾酪 | 適量 |
土豆煮熟或者烤熟,壓成泥(我用了類似的手動壓面機)
加乳清乾酪(我沒買,直接加了點淡奶油)
鹽和白胡椒
一點點加麪粉,不要倒太多
加一個雞蛋
百里香(我加的百里香碎)
和麪
注意,面一定不要加太多,麪糰要和軟一點,要不然最後煮出來的糰子就過硬
切小塊
隨便用手或叉子做點造型
燒水,加點橄欖油
水開後加糰子
等團長浮上來,就可以撈出
平底鍋加橄欖油
土豆團撈出來直接放平底鍋開始煎
注意火候翻面
加豌豆
加黃油
加百里香
拿一個檸檬擦入檸檬碎
帕瑪森芝士碎,關火
開吃,外面焦脆,裏面又很柔軟
小貼士
面一定不要加多,麪糰寧願偏軟一點
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