快手蒸麪（燜面）

蒸面是一種方便快捷的中式快餐！面、菜、肉混在一起，營養全面，口感香滑而又嚼勁。同時，比起炒麪要滾水煮，涼開水再降溫的步驟，蒸麪要簡單很多，一次成形，實實在在的快手美味哈！

用料  

快手蒸麪（燜面）的做法  

1. 用黃豆芽或是豆角做蒸麪最好！一是煮起來有鮮味，二是蒸麪時不易糊鍋。（我喜歡用水快焯一下）

2. 機軋麪條，就是這種最好，不寬不細，扁扁的，有些軟，又圓又粗又硬的，不好蒸熟。

3. 五花肉，最好有點肥的，這樣會更香，蒸麪類似炒麪，需要油稍多些。五花肉根據自己喜好切成條狀，用鹽和澱粉抓抓備用。

4. 鍋裏倒入適量油，放薑片炒兩下，再倒入肉條翻炒，稍變色後可倒入老抽少許，給肉上色，再翻炒幾下後，加入黃豆芽，繼續翻炒，使上色均勻。

5. 此時，就和炒菜一樣，加入自己喜歡的調味品適量。然後加水剛剛沒過豆芽菜即可！接着最關鍵的一步哈！把機軋麪條抖散開來，輕輕地平鋪在菜上面，千萬別翻動哈！蓋上鍋蓋蒸，中小火蒸幾分鐘後，觀察水量，千萬要預留些湯汁，不可燒乾喲！

6. 稍剩些湯汁並變濃稠時，立刻關火，用筷子翻動上面的麪條，使其與下邊的菜混合一塊，拌均勻，讓預留的湯汁充分沾到麪條上。（補充圖片）

7. 裝盤，撒小香蔥末，或蒜末！即可享用美味蒸麪啦！

8. 豆角上市了，用豆角蒸麪也好吃呢！

9. 豆角燜面😍

10. 冬日暖陽下來碗麪，滿足喲😍

小貼士

1.機軋麪條要新鮮的，軟有勁道，千萬別用乾的，粗的哈！
2.蒸麪時，麪條均勻平鋪在菜上，周圍別站着鍋，留一圈縫隙，防止粘鍋哈。
3.千萬別燒乾了，留點濃湯汁，後面好拌均勻，纔有味道！