黑森林凍芝士蛋糕
我是黑森林,但我很清新。今天我和我最好的小夥伴芝士君合體了,我們沒有烤,而是在冰箱裏凍着凍着就在一起了。她說她喜歡我黑黑的壞壞的,我說我喜歡她白白的香香的。沒想到我們在一起,原來這麼般配。
用料
六寸圓模 | 1個 |
奶油奶酪 | 250g |
奧利奧餅乾(含夾心) | 130g |
無鹽黃油 | 45g |
淡奶油 | 150g |
黑巧克力 | 100g |
罐頭黑櫻桃(不含糖水) | 100g |
罐頭黑櫻桃糖水 | 45ml |
朗姆酒 | 15ml |
檸檬汁 | 10ml |
細砂糖 | 30g |
魚膠片 | 12g |
牛奶 | 45ml |
黑森林凍芝士蛋糕的做法
爲了節省時間,第一步先奶油奶酪切小塊室溫軟化。室溫較低的可以隔水加熱軟化。軟化程度到用手能按壓即可。
等待奶油奶酪軟化的同時準備餅底。奧利奧餅乾去掉夾心,放在袋子裏用擀麪杖碾碎。黃油放入微波爐中火40秒溶化成液體後加入碾碎的餅乾,拌勻鋪在模具底部,用勺子壓平壓緊,放入冰箱冷藏備用。
將軟化好的奶油奶酪,罐頭黑櫻桃、黑櫻桃糖水、檸檬汁、朗姆酒、細砂糖放入料理機攪打成芝士糊,倒入乾淨的料理盆內備用。
黑巧克力50g加25g淡奶油隔熱水攪拌溶化至均勻順滑無顆粒,加入步驟三的芝士糊中攪拌均勻,形成巧克力芝士糊。
魚膠片用冷水泡軟,牛奶45ml微波爐中火加熱半分鐘,泡軟的魚膠片放入熱牛奶中攪拌至溶化,然後加入步驟四的巧克力芝士糊中攪拌均勻。
將剩餘的淡奶油打至六分發,加入步驟五中,用從下往上翻拌的方式混合均勻成爲蛋糕糊。
準備巧克力屑。取50g黑巧克力,切小塊後隔熱水攪拌溶化,然後倒入準備好的淺口盤,凝固後用勺子刮取即可。
取出冰箱裏的步驟二,將步驟六的蛋糕糊倒入,撒上一層黑巧克力屑,稍稍按壓使巧克力屑和蛋糕糊貼合。入冰箱冷藏4小時後取出脫模,裝飾後即成。
小貼士
罐頭黑櫻桃可以在網上購買,裏面泡黑櫻桃的糖水就是材料裏所說的糖水。
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