清蒸羅飛魚
一直喜歡吃老公做的魚,從有了寶寶以後,爲了不讓寶寶被魚刺扎到,我家改吃一道刺的羅飛了! 吃了很多次清蒸的,怎麼也吃不膩!總覺得老公應該去新東方學廚師!當個大廚最好!
用料
羅飛 | 一條(2斤左右) |
姜 | 適量 |
大蔥蔥白 | 適量 |
胡蘿蔔 | 適量 |
大椒或尖椒 | 適量 |
花椒 | 五粒 |
大料 | 兩大朵 |
蒸魚豉油 | 適量 |
食用油 | 50克左右 |
清蒸羅飛魚的做法
魚去鱗,內臟,魚腮,洗淨,在魚兩側背上斜着片三四刀,放到盤裏備用。
姜切薄片,大小以可以放到魚的花刀裏爲準!切好後放到魚的花刀。
蒸鍋放適量的水,最好多一些,以免幹鍋!
水開後把魚放盤裏,放進蒸鍋!注意一定要開水放魚,要不魚會腥的!蒸十分鐘,關火出鍋。
在等水開的時間把蔥,胡蘿蔔,大椒切絲,具體絲的大小以自己刀功爲準!蔥絲要跟吃烤鴨的蔥絲一樣順着蔥紋理切,切好備用。
魚出鍋後,把魚盤裏的水倒出!把蔥絲,大椒絲,胡蘿蔔絲放到魚上,隨意撒就行,再撒蒸魚豉油。
做炒鍋,鍋裏放油,油七成熱放入花椒大料,煸出香味,把花椒大料揀出,把油趁熱澆到魚上,可以聽到呲喇一聲,魚就可以吃了!
小貼士
我老公做魚時,我沒有跟拍,所以只有成品圖,沒有步驟圖!
再提醒一下大家魚好後,蒸魚盤裏的湯一定要倒掉!
蒸魚自由發揮的地方恨多,比如蔥啊,姜拉,可以根據自己的喜好放或不放。蒸魚豉油已經夠味了,其他調味品不用放,調教也要根據自己口味放。
建議喜歡辣的朋友可以放尖椒,炸花椒大料時也可放入辣椒。
當然魚也可以換成鱸魚,鮭魚,武昌魚,最好是剛殺不久的魚!這樣纔不影響口味!但不能是很厚的魚,不易熟,還影響魚的口感!
希望大家喜歡!
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