披薩、意麪的靈魂伴侶【番茄牛肉醬】

關於肉醬的儲存
1、肉醬存放溫度：冷藏5～10度
2、冷藏放置時間大概四天到五天左右。當然肯定還是新鮮的肉醬最棒，各位家人一旦做出來了還是儘快食用。
注意事項：
1、熬煮過程中，肉醬一定要高頻率的不斷從下往上翻拌，避免粘鍋。後續轉小火時可以每隔2分鐘翻拌一次。具體情況根據你們爐竈的火力來決定。
2、第九個步驟一定要將肉碎充分戳散
做法如下

用料  

披薩、意麪的靈魂伴侶【番茄牛肉醬】的做法  

1. 洗淨番茄2kg，去掉梗蒂，在番茄表面劃淺刀十字

2. 準備一鍋開水，將番茄燙5分鐘。皮可以輕易剝開就可以了。

3. 將番茄濾出，衝冷水。
   去皮，將去皮番茄用破壁機打成汁，不要打太細。後續燉煮時風味會更好

4. 準備牛肉碎1kg，可以自己剁或者用絞肉機

5. 將半個洋蔥和大概十瓣大蒜切末，能多細就剁多細。

6. 準備一個橙子榨汁(大概100g)
   牛奶 50ml
   紅酒 70ml
   黃油 50g

7. 鍋中下入黃油

8. 下入洋蔥蒜末，炒至微微金黃

9. 下入牛肉碎，翻炒均勻，儘量戳散

10. 稍稍肉變色時下入紅酒,不斷炒散。

11. 煮開後依次下入橙汁、牛奶

12. 煮開後下入番茄汁，再煮開下入番茄醬，轉小火燉煮40分鐘

13. 燉煮途中將表面的浮沫撈出

14. 最後五分鐘，加入適量的鹽、黑胡椒調味。

15. 搭配寬意麪

16. 做披薩的底醬

17. 煮一份新鮮意麪將意麪濾出，將肉醬稍稍收濃淋上去，搭配上新鮮歐芹碎和芝士碎。一份風味絕佳的肉醬意麪就做好了

18. 意麪

19. 芝士片拌意麪