有經驗教訓的糖漬春香柚子皮(黃金貢柚)
貴貴的春香柚,一點都不要浪費😎比起吃春香柚子肉,我更喜歡吃這個糖漬柚子皮。而且春香柚不用去白瓤啊,不會苦啊!步驟最後面有失敗問題經驗教訓哦!
用料
春香柚 | 4個 |
細砂糖 | 300克 |
檸檬汁 | 半個 |
水 | 一小碗300ml |
鹽 | 一丟丟 |
有經驗教訓的糖漬春香柚子皮(黃金貢柚)的做法
春香柚4個就可以了,不然多得鋪晾網鋪的累。個頭大小用這個糖量試過都可以。
切條,不是切絲哦!條約2-3mm。春香柚不需要去白瓤,簡單處理也不會苦哦!!當然,有的白瓤厚的地方看着不順眼不怕麻煩弄掉也可以。
加水,一小丟丟鹽,大火煮沸騰。關火,濾水。
加水浸泡隔夜
隔夜後濾水後倒入平底不粘鍋,乾淨的不鏽鋼鍋就可以。加一小碗水,約300ml,不要太多,不然小心煮的懷疑人生。。。加入檸檬汁,加入一半量的細砂糖,大火煮開,然後調小火加蓋子煮10-15分鐘。這期間可以想幹嘛幹嘛去。十五分鐘後再加入剩下的細砂糖,繼續加蓋煮10-15min,也不用管。。。這時候可以準備油紙了,或者晾網。
煮了兩個小火15分鐘後,開蓋,大火收汁,這個時候就不能不管了,要攪拌避免糊鍋!然後敲黑板的地方來了!!!!!煮至糖水粘稠,快見底快收汁收幹了。換最小火!這時候就可以一小碗一小碗的撈起來鋪晾網上了。晾網底下建議鋪上廚房紙。千萬別完全汁幹!不然糖漿很快乾結在一塊那就有得頭疼心痛了。
弄出來已經透明狀啦,可以嘗下,喜歡這個口感,冷了就可以裝瓶吃了,不過,這還不是糖漬柚子皮。
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另一部分鋪油紙上,烤箱140°C/30min
冷了裹細砂糖就是糖漬柚子皮啦!
over。接下來說說失敗的教訓。
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這是水分收干時候煮久了。。。。而且還有沒有煮成這樣,也是金黃色時候糖結塊分不開了!加點水說吧糖煮化吧,完全拜拜。掰不開🤣
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