風乾牛肉

自從吃過西藏買回來的風乾牛肉後就對它的味道魂牽夢縈，也望而卻步於它的價格。在不斷回憶牛肉乾的味道，不停琢磨藏民的製作工藝中，最終集各家之所長總結出了我的椒麻軟糯牛肉乾做法。劃重點：是軟糯牛肉乾！

用料  

風乾牛肉的做法  

1. 1. 牛肉切條後泡冷水去除血水，期間可多換幾次水，直至牛肉發白不再出血水，就可以把水倒掉，讓牛肉儘可能的瀝乾水分。

2. 2. 牛肉瀝乾水分後，放入調料B抓拌均勻，可用手輕輕捏壓洋蔥和姜，並多抓一會，讓其味道釋放出來，待抓拌均勻後再放入C油，可以使味道被充分的封存。將抓拌均勻的牛肉放入冰箱，冷藏醃製一個晚上（10—12小時左右）。

3. 3. 將醃製好的牛肉全部串在竹籤上（或棉線上）再掛到烤網上（注意⚠️：每條牛肉間要保持一定的間距）放進烤箱中180度，上火，熱風循環模式，30—40分鐘。烤制過程中密切關注牛肉條的狀態，不要烤太乾。

4. 4. 牛肉烤好後，待牛肉冷卻後拿出，再放入風乾機中，設定45度2小時。

5. 5. 風乾好的牛肉，可切小放入自封袋中儲存，隨取隨吃。

小貼士

注：
1. 牛後腿肉可以根據自己的喜好選瘦一點或肥一點的。家人喜歡油脂烤熟的味道，所以我選的肉是膘厚一丟丟滴。
2. B中所有的調味料可以根據自己口味增減，如果是做給小朋友吃的建議把辣椒和花椒換成五香粉。