自己在家做辣條

用料  

自己在家做辣條的做法  

1. 豆皮洗淨泡水兩三分鐘。泡軟就可以不需要時間太長，要不口感就不好了。

2. 撈出攥幹水份切成自己喜歡的大小條。

3. 起鍋燒油放入豆皮煎至兩面微黃。

4. 煎出多餘的水分，使口感更筋道。

5. 將花椒和麻椒小茴香放在鍋裏稍微炒一下，擀成粉或是攪拌機打成粉。

6. 在將所有配料放在碗裏。放入醬油蠔油和白酒攪拌均勻，放醬油白酒防止炸糊辣椒粉，白酒還有增香的作用。

7. 起鍋燒油放入蔥段薑片蒜片，香葉，桂皮小火慢炸，炸制焦黃撈出。用熱油澆在辣椒粉裏，邊澆邊攪拌，在趁熱倒入陳醋後繼續把剩餘的油澆上，這樣更能激發出醋的香味。

8. 豆皮放在大一點的容器裏，再放辣椒油攪拌。拌好後可以嘗一下鹹淡，因爲醬油和蠔油都有鹹味，口輕的就不用再放鹽了，如果口重可以按自己的口味添加鹽🧂。

9. 能吃辣的就多放一些，不敢吃的就減少用量放。成品麻辣鮮香，口感筋道有嚼勁。

10. 簡單好做，自己動手做的乾淨衛生吃起來也放心。