高顏值上班族的便當-臺式滷肉飯🍚
滷肉飯是臺灣一道傳統特色小吃,各地在做法細節上也稍有差異,但基本風味類似,它吃起來肥而不膩,鹹甜適中,就連不愛吃肥肉的我也被深深吸引了,吃過一次就再也忘不了的味道,盛一碗蒸的不軟不硬的米飯,舀一勺肉丁,搭配幾顆青菜,一顆滷蛋,攪拌一下,每一粒米都吸透滷汁,吃完一碗米飯都還意猶未盡!
用料
五花肉 | 500克 |
香菇 | 5朵 |
老抽 | 3勺 |
雞蛋 | 2個 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
洋蔥 | 1個 |
蠔油 | 1勺 |
上海青 | 4顆 |
蒜末 | 4克 |
冰糖 | 3克 |
清水 | 適量 |
高顏值上班族的便當-臺式滷肉飯🍚的做法
五花肉切細條或者肉末(也不要太碎),洋蔥切小塊,香菇泡軟切成碎末,泡香菇的水留着備用。炒鍋中加少許油,加入洋蔥和蒜末炒出香味加五花肉,多炒一會兒,把肉中的油分炒出來,另起一鍋注水大火煮開,雞蛋和上海青放鍋中,(上海青煮五分鐘撈出過涼水,雞蛋大概水開後10分鐘)放涼水中浸泡後去殼,放入炒鍋中加入泡香菇的水、一碗清水、料酒、生抽、蠔油、老抽、冰糖燜煮十分鐘,雞蛋外表上色,滷肉醬香濃郁,大火收汁即可。最後把雞蛋對半切開,碗中舀一勺米飯鋪底,擺上青菜、滷蛋和滷肉,滷肉的湯汁滲透到米飯裏,稍微拌勻吃上一口,再一大口,完全美贊!
小貼士
1️⃣一定要選擇帶皮五花肉,炒至豬肉時不用放油,五花肉切好直接下鍋煸出豬油,本身豬油就是很好的底料可別浪費。
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