發酵版的酸奶小餅
這個呂小廚的酸奶小餅,絕對好吃,全程不用沾手,乾淨方便。我以前做過不放發酵粉的不愛吃,這個我做了一次就喜歡上了,感覺有點像華夫餅,晚上做的第二天早上吃都軟綿綿的,無油少糖,感覺很健康,用上木糖醇和簡醇無糖酸奶適合帶回家給老人吃。我做了下面方子一半的量,足夠兩人吃了。
用料
麪粉 | 500克 |
溫水 | 450克 |
雞蛋 | 4個 |
酸奶 | 200克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 20克 |
發酵版的酸奶小餅的做法
所有的材料放一起攪拌成均勻的麪糊,靜置半小時,當面糊有很多泡泡時就說明發酵好了。
平底鍋小火,用個大勺舀麪糊,舉高落下這樣麪糊圓。當表面起大泡泡的時候用刮刀起來反面再烙,勤看着點。顏色微黃就好,軟綿綿的好吃。
小貼士
儘量一次上色再翻面,顏色淺了不容易再上色,而且餅會感覺硬,第二面不建議麪糊幹了再翻,我發現麪糊溼的攤出來好看光滑的蛋皮色。麪糊幹了就是大蜂窩,烙出來不如第一面好看。
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