水晶冰樂糉可做水晶月餅(內含餡料配方)
家裏多了一些紫薯餡,怕放壞掉了,不知道做什麼索性就做點糉子好了,其實也是一個夏日高顏值的甜點啦!操作很簡單大家可以試試
用料
主料:水晶粉 | 100克 |
水 | 120克 |
葡萄糖漿 | 280克 |
檸檬汁 | 8克 |
輔料:紫薯餡 | 150克 |
雞蛋 | 兩枚 |
吉士粉 | 25克 |
芒果泥 | 110克 |
奶粉 | 50克 |
澄粉 | 40克 |
糖 | 40克 |
黃油 | 30克 |
水晶冰樂糉可做水晶月餅(內含餡料配方)的做法
準備雞蛋兩枚
去皮芒果110克
搗成泥
雞蛋打散
加入芒果泥
再加入糖粉、吉士粉、澄粉、奶粉、軟化好的黃油攪拌均勻
下鍋熬成餡料
包起來冷藏2個小時
準備一個深口的盤子
準備好糖漿
在鍋中把糖漿煮開
水晶粉加入水攪拌均勻再加入檸檬汁和糖漿
攪拌均勻
鍋中水燒開上鍋蒸25分鐘
準備好紫薯餡和冷藏好的芒果餡料(芒果餡料要是家裏有芒果乾的是最好的,可以切成小丁加入進去,這樣口感會更好)
餡料分成25克的小劑子
收捏成三角形
再用刮板塑性
紫薯餡也是一樣
準備好用保鮮膜蓋好
這裏要是想做成月餅,直接搓圓即刻蒸好了的水晶粉
用刮刀取一小塊用刮刀按壓
搭在餡料上面,把下面收口收好(要是做月餅就包好,用月餅磨具按壓即刻,記得磨具上面得粘一點油)
紫薯的也是一樣,完成
成品圖1
成品圖2
也可以包裝
送人也是極好的
小貼士
1、 皮:30克 餡料:25克
2、冷藏兩個小時以後口感會更好喔
3、芒果餡料要是家裏有芒果乾的是最好的,可以切成小丁加入進去,這樣口感會更好
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