乳酪黃金月餅

用料1 (餅底材料)

用料2 (乳酪餡材料)

乳酪黃金月餅的做法1 (餅底製作)

1. 先將無鹽酥油和糖粉充分拌勻

2. 在1中分次加入雞蛋，攪拌均勻

3. 在2中加入低筋麪粉、玉米澱粉和奶粉，拌勻

4. 將做好的3放入冰箱鬆弛20分鐘

5. 將4取出，擀開約0.4cm厚

6. 將5用方模壓印成型，連同模具一起烘烤，入爐以上下火180/140℃約烤18分鐘左右

乳酪黃金月餅的做法2 (乳酪餡製作)

1. 將乳酪常溫變軟攪拌均勻

2. 在1中加入綿白糖拌勻

3. 在2中分次加入蛋黃，攪拌均勻

4. 最後加入朗姆酒攪拌均勻

5. 將4裝入裱花袋中，擠入餅底製作第6步中

6. 入爐以上下火210/120℃約烤35分鐘左右即可

小貼士

①無鹽酥油不能打發，糖粉、低筋麪粉、玉米澱粉及奶粉必須過篩。
②烤好的乳酪放涼後，需要冷凍70分鐘左右。
③餡料不可打發，否則容易裂開。
④本料餅底與餡料的最大比例爲1:1，也可根據個人愛好調製。