口感超好又簡單的裱花豆沙霜
網上一搜一大把的豆沙霜配方,都大同小異,很多焙友和我有同感,那就是按照蒐羅來的方子做出的豆沙霜裱花要麼齁甜難以下嚥,要麼一口下去滿嘴黃油味,讓人一下失去對蛋糕的食物,無論蛋糕顏值有多高,最終功能還是用來吃的,所以做甜品就需要有耐心,既要保證甜品的出色顏值,更要有讓人難以忘懷的口感,每一個細節都關乎品質,容不得半點馬虎。
這個豆沙配方是我按照自己的口感喜好調整的,酸酸甜甜的口感裏透着淡淡奶香,吃過豆沙霜裱花的客戶都說好吃,突然有分享到這裏的想法,步驟沒有拍照,希望這個配方大家能夠喜歡。
用料
白豆沙 | 200克 |
軟化黃油 | 20克 |
淡奶油 | 10~15克 |
鮮檸檬 | 半個 |
口感超好又簡單的裱花豆沙霜的做法
把軟化好的黃油用打蛋器打發至羽毛狀。
加入豆沙打散至發白。
加入淡奶油打至均勻。
擠入半個檸檬汁用打蛋器打至均勻。
小貼士
檸檬汁一定要用鮮檸檬現擠的汁,最好不用瓶裝檸檬汁,我試過的,瓶裝檸檬汁調出來的豆沙霜有股難聞的味道,豆沙加入適量黃油後裱出來的畫有潤度,不幹澀,淡奶油用量可以根據用途和習慣調節用量,裱花用淡奶油適量減小,寫字或者拉線條用淡奶油適量增加。
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