涼拌萵苣絲(萵筍絲)
用料
萵苣 | 一根 |
大蒜 | 兩瓣 |
香油 | 一勺 |
花椒油 | 一勺 |
鹽 | 少許 |
白醋 | 少許 |
白糖 | 少許 |
涼拌萵苣絲(萵筍絲)的做法
萵苣切細絲,有擦絲器最好,用最細的擦絲器,擦成細絲,這樣比較快,均勻,當然,如果刀功了得,手切也是一樣的
水燒開,倒入萵苣絲焯半分鐘
撈出萵苣絲,泡入冷水(涼開水或者純淨水都可以)
取湯勺,吃火鍋用來撈菜的那種,加入三分之一勺花椒油,三分之一勺香油,再加入四五粒花椒,少許幹辣椒,放在火上小火燒熱,注意,一定小火,防止火力過猛把辣椒花椒炸糊。
萵苣絲瀝乾水,最好用手擠一下,儘量讓水少一點,放入醋,糖,鹽,雞精,拌勻。蒜末堆放在拌好的萵苣絲上,之後澆上燒好的熱油,油要澆到蒜末上,聽到呲啦的響聲。之後再次拌勻,就成了!
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