超超超美味的大肉糉閩南肉糉鹼水糉西米糉

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用料  

超超超美味的大肉糉閩南肉糉鹼水糉西米糉的做法  

1. 閩南鹹糉
   圓糯米比長糯米好吃   洗一洗泡3-4小時
   蝦乾 乾貝 香菇提前浸泡  泡好香菇切小條
   煮雞蛋 煮好剝皮分成四瓣
   半肥瘦豬肉  切塊放料酒生抽老抽五香粉胡椒粉一點鹽一點蠔油一點糖醃製3-4小時入味
   泡米期間買紅蔥頭  剝皮切碎碎  放油裏(我用的豬油摻一點植物油 比較香)炸至金黃酥脆  放涼備用
   鍋裏倒油  泡好的香菇 蝦仁 乾貝依次倒入鍋中炒香  加醬油五香粉翻炒均勻  盛出備用
   圓糯米泡好後稍瀝下水分   倒入剛剛炒過乾貝的鍋裏  加老抽生抽五香粉鹽翻炒上色   再加入炸好的紅蔥酥和蔥油  拌勻  裝盆

2. 泡幹糉葉 洗刷刷一下  然後包 隨便包

3. 愛咋包咋包  包一盆

4. 包四盆

5. 包好的糉子放入高壓鍋  倒水沒過糉子  上汽後轉小火再壓40分鐘到一小時   取出來  香噴噴  完美！
   吃不完放速凍
   真的不是我吹 紅蔥酥真的肉糉靈魂 好吃到昇華  外面賣的真空包裝糉真的沒法比的

6. 肉糉

7. 這是鹼糉
   圓糯米好像用了一斤半 加4-6克小蘇打泡3-4小時
   泡好瀝乾水再在米里加4克小蘇打拌勻
   然後直接包   蒸煮時間比肉糉短十幾二十分鐘吧(反正我媽瘋狂提醒我可以了不要再煮了已經夠爛了潛臺詞就是不要再浪費煤氣了)

8. 肉糉內部   雞蛋包在糉子裏好吃啊  肉選有一點點肥的 糉子煮得夠久肥肉就會融化 口感很好

9. 西米糉來着 包的是自己熬的紅豆沙
   小西米稍微過水 拌一點白糖拌一點玉米油
   直接包  然後用普通鍋煮40分鐘到一個小時
   (相信我 西米糉不適合用高壓鍋煮  會爆炸  畢竟我是一個得到一鍋西米紅豆沙湯的可憐鵝🙃)

10. 西米糉煮完就醬  沒辦法完全晶瑩剔透的  適合冷吃 畢竟有嚼勁
    如果喜歡星巴克那種請移步淘寶買水晶粉叭
    再見