咖啡乳酪夾心麪包卷【北鼎烤箱菜譜】（湯種）

忽然很香吃咖啡味的東西，就做了這款。超級簡單的麪包卷，但真的很軟很軟，用了白咖啡，所以整個麪包都超級香，奶味兒十足，夾心用了乳酪塊兒和花生醬都是可以直接用的原材料，不需要自己炒餡兒，還是一款很方便的藏餡兒麪包！嘛嘛嘛超好吃哎！麪包體不會很甜，家裏老年人也還是蠻喜歡的，所以做很多也不怕吃不掉啦！
因爲麪包裏面加入了不少燕麥，所以表面還是有些不平滑的。它是一個外表粗糙內裏柔軟的妹子包！
這個方子量還是很大的，可以做16個麪包卷，可以材料減半來做。
如果沒有白咖啡可以用黑咖加奶代替。麪糰含水量還是比較大的，手揉可以減少水量。
關於麪包我自己寫的方子並不是很多，但依然整理了小小合集，不同風味各式各樣，大家喜歡可以點進去看一看。下面連結
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用料  

咖啡乳酪夾心麪包卷【北鼎烤箱菜譜】（湯種）的做法  

1. 先來製作湯種，160g白咖啡和高筋麪粉攪拌均勻倒入鍋中，小火煮開，不斷的攪拌讓其越來越粘稠，然後關火繼續攪拌，到圖中狀態即可，放涼備用。（可以提前一天做哦，這樣麪糰和水融合的更好）tips：沒有白咖啡，可以用牛奶代替一下，主麪糰中加大咖啡量。

2. 把主麪糰材料，除黃油以外的所有都加入攪拌盆中，再放入冷卻的湯種麪糰。先低速攪打3分鐘，再高速5分鐘，初步形成拓展狀態，加入冷藏的小粒黃油塊，再低速攪打4-5分鐘，讓其融合，然後高速5分鐘讓其形成薄膜，最後低俗一分鐘整理一下面團即可。

3. 放入盆中，發酵。溼度80%，溫度28度，發酵50分鐘左右。或者放入冰箱冷藏發酵，過夜，12-15小時。（我麪糰太大，所以拉開保鮮膜表面不平滑了😂）手指沾麪粉，按下面團不回彈就是發酵好了。

4. 檯面撒乾粉，抹平，然後把麪糰取出，按壓排氣，對摺再對摺。

5. 分成16個小劑子，大約60-65g一個。

6. 搓成圓錐形，下小上大蓋保鮮膜鬆弛五分鐘。（不過全部搓完也差不多時間，不需要再增加）

7. 取一個圓錐面團，把麪糰擀開，擀成圖中這樣，下面尖尖的上面寬寬的，然後塗抹一些花生醬，蓋一塊兒奶油奶酪。

8. 然後從上向下捲起來，兩邊角可以捏一下，整理好麪糰。

9. 依次卷好所有的麪糰，放入烤箱發酵，可以放一盆水增加溼度哦，30度，發酵40-45分鐘左右，發酵到八、九成狀態即可。

10. 然後取出麪糰，預熱烤箱，190度。麪糰表面噴一些水，撒一些海鹽和燕麥片裝飾。

11. 把麪包放入烤箱，190度，烤13-14分鐘即可，表面金黃色就是差不多了，大家根據個人烤箱習性調節時間溫度。

12. 烤好就快取出吧！一個個胖卷卷好咯！

13. 切開～麪包非常鬆軟，層次也很好。

14. 室溫儲存4天依然軟，冷凍可以儲存2個月，要吃提前取出回到室溫就可以。我覺得不用烤脆，這一款還是軟軟的好吃，奶味也比較突出。

15. 愛了愛了～

小貼士

做法不復雜，一次多做一些可以吃很久哦！一週都給他承包了呢！