香軟日式紅豆包

搭配自己炒制的紅豆餡，賦予了這個紅豆包美味的靈魂！

用料  

香軟日式紅豆包的做法  

1. 這次的麪糰用了水合法。先把除了鹽，酵母，黃油外。所有材料成團入冰箱冷藏至少1小時以上。

2. 用一丟丟的水，差不多也就5克，把酵母先化開。

3. 取出冷藏好的水合法的麪糰，放入酵母水和鹽，開始打麪糰。

4. 把麪糰打到有粗膜的狀態！

5. 加入黃油，繼續打發。

6. 打出手套膜。

7. 放入發酵箱進行第一次基礎發酵40分鐘。

8. 用手指蘸麪粉戳洞。洞不回縮，表示麪糰已發好。

9. 把麪糰分割滾圓6份，平均每份60-65克。

10. 豆沙餡分成40克/個。

11. 取一個麪糰包入紅豆沙。

12. 收口朝下，放入模具內，用杯子底壓平。

13. 再次放入發酵箱，溫度35，溼度70%，進行二次發酵45分鐘。

14. 30分鐘的時候，取出中間蘸水撒一丟丟黑芝麻。然後蓋上蓋子，繼續再發酵5分鐘。

15. 上火160度，下火180度，18-19分鐘。