清甜香軟的日式紅豆包

特意給母上做的紅豆包
是比較淡口的小麪包，靠紅豆提味
連着吃兩三個也不會有負擔呢
做法也簡單，新手不苦手鴨
希望她喜歡吧！(*＾ワ＾*)

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6連帶蓋麥芬模具一個
直徑9cm，高3cm

用料  

清甜香軟的日式紅豆包的做法  

1. 因爲比較趕時間，又擔心直接法hold不住夏日的高溫，於是我把除酵母和黃油以外的所有材料先混成團，蓋上保鮮膜放入冰箱就出門了。回來看了看時間，大概3.5小時左右。然後室溫有31度，太難了_(•̀ω•́ 」∠)_趕緊開空調，綁冰袋，加入酵母后開始揉麪。這個麪糰水量不大，麪粉吸水強的話甚至會有點幹。出現相對薄的膜後加入黃油，如果還是沒有出現堅韌柔軟的薄膜，可以適當再加一點點橄欖油進去幫助出膜。注意不要揉過度了，一定要控制面溫不要超過28度哇。

2. 蓋上保鮮膜，送去烤箱第一次發酵。28度50分鐘，溼度75%左右。這個時間不固定的，當面團體積膨脹到1.5-2倍大，沾點麪粉戳麪糰，有洞稍微回縮就算完成發酵了。等待發酵的同時着手準備紅豆餡。

3. 麪糰取出來輕輕排氣後分成6團，每團大概63克左右。揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

4. 然後擀成直徑10cm左右的麪餅，裹入紅豆餡，像包餃子一樣包起來，收口朝下，光滑面朝上，稍微用手輕輕壓扁，放入模具第二次發酵。

5. 第二次發酵，37度25分鐘左右，到模具7-8分滿就好，太滿不好蓋蓋子😂在麪糰上抹點水，撒點芝麻，加蓋待烤。

6. 烤箱200度預熱，預熱完成後調回180度，中下層烤18分鐘左右。我不想上色太深，就18分鐘出爐了，20分鐘也是可以的，顏色會深一點。

7. 打包好給母上送去啦！ᕙ(๑^o^๑)ᕗ

小貼士

1.有時間的話，可以用水合法冷藏8小時，或者70%中種冷藏隔夜，會比較好揉。

2.如果不想用牛奶和淡奶油，可以替換120克的冰水。不過這樣黃油要加到20克左右，不然不好出膜。

3.我用的紅豆餡是展藝的，其實是紅豆粒，我用勺子稍微碾成了帶顆粒的紅豆泥，口感比較好。這個紅豆本來就帶糖的，所以我麪糰沒有放很多糖，怕太甜啦。

4.剛出爐最好吃，放久一點就幹了，畢竟不是低溫長時間發酵，所以儘快吃咯！