如何儲存吃不完的涼糉（灰水糉/羊角糉）

一言以蔽之：切片晾乾備用。




⚆_⚆其他都是自由發揮

用料  

如何儲存吃不完的涼糉（灰水糉/羊角糉）的做法  

1. 涼糉，當地的端午節限定。又稱灰水糉/鹼水糉/羊角糉。外形分爲圖上兩種。
   涼糉就是放涼了吃的糉子，有豆沙餡的，也有無餡的。一般來說豆沙餡的直接食用，無餡的可以蘸白糖/蜂蜜/黃糖油等食用。
   廣西各地的涼糉名稱、形態、食用方法都不盡相同，我家是習慣把尖尖的叫“羊角糉”，平的叫“黃茅糉”（音），蘸白糖/蜂蜜。
   每到端午節家裏就會憑空長出很多各式各樣的涼糉，吃完是不可能吃完的，過完節都不可能吃完的，留冰箱又留不久，就只能切片曬乾留來煮綠豆粥才能消耗得去這樣子。
   

2. 把涼糉去皮，切片。厚薄沒多大講究，基本均勻就行。

3. 烤盤鋪上油紙，把切好的涼糉片整齊有序地鋪好。

4. 上下火130度烤30分鐘左右，拿出來翻面，再烤30分鐘。這樣做目的是讓涼糉片表面乾燥，便於晾曬。如果家裏沒有烤箱，上述2步完全可以省略。

5. 將涼糉片鋪在竹篩上，晾曬幾日。（過烤箱即爲了初始不粘，若未經烤制，剛開始晾曬時需不時翻面以防粘底）

6. 具體視天氣而定，夏季太陽好的時候一般2-3日，晃動竹篩時涼糉片不粘底，內裏完全乾透即可。

7. 晾曬完成後可置於室內陰涼通風處1-2日陰乾。

8. 裝入容器內乾燥儲存，度過炎熱的夏季和燥熱的秋季沒問題。
   煮綠豆粥等甜品時，可放入增加口感，有類似芋圓的嚼勁，又有糯米的香，而且其中的鹼性可以讓豆子變得更爲綿密細膩。

小貼士

值得一提的是，煮甜品的時候要掌握好火候，不要一不小心就把糉子煮沒了○︎rz