蒜香味的麻辣諸葛烤魚
爲了慶祝自己七天瘦了5.1斤!必須賞自己一頓烤魚!
用料
大黃魚 | 1條(1斤多)或者草魚都可以 |
芹菜 | 半根 |
土豆 | 1個 |
大蒜 | 3頭(切碎末) |
西蘭花 | 兩小塊 |
菜花 | 兩小塊 |
金針菇 | 小半把 |
大蔥 | 1根 |
黃豆芽 | 1大把 |
海帶 | 適量 |
地瓜 | 1個 |
藕 | 1小節 |
料酒 | 4勺 |
食鹽 | 適量 |
薑片 | 適量 |
花生油 | 多一點 |
郫縣豆瓣醬 | 2勺 |
香其醬 | 2勺 |
蒜茸醬 | 2勺 |
花椒麻椒幹辣椒 | 一小把(依據個人口味增減) |
香葉 | 2片 |
八角 | 2個 |
豆腐皮 | 1張 |
火鍋底料 | 1小塊 |
生抽蠔油醋 | 2:2:1 |
洋蔥 | 1個 |
香菜 | 3根 |
油炸花生米 | 10幾顆(湊好看的沒有就不放) |
孜然粉 | 稍微多一點 |
辣椒麪 | 依個人口味增減 |
白糖 | 2勺 |
蒜香味的麻辣諸葛烤魚的做法
首先請婆婆幫忙收拾好大黃魚🤪
去鱗,然後開膛破肚取出內臟和腮
還是請婆婆幫忙,把魚清洗乾淨,切花刀,
然後把魚拿回自己家,魚傷口撒鹽按摩!😂加料酒生薑大蔥醃製兩小時,
把所有配菜洗乾淨備用
地瓜土豆藕去皮切塊備用
熱鍋涼油,油熱下郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油,加生抽蠔油醋白糖,繼續放蒜茸醬和香其醬爆香,然後倒入幹辣椒花椒麻椒香葉八角,小火炒出香味,倒入一半蒜末,炒出大蒜香味,撒孜然粉和辣椒麪,關火,乘出時候再倒進去剩下的大蒜,混合均勻備用
不用刷鍋,鍋留一點底油,倒入土豆地瓜藕翻炒,如果怕糊鍋加一點水,炒至五分熟倒入配菜,
倒入一點蒜蓉醬炒一分鐘
準備一個烤盤最底部鋪上洋蔥條,然後鋪地瓜片藕片和土豆片,把魚放上去,然後魚身刷一遍剛剛炒好的醬料,正反面都要刷,一定要刷厚一點!
然後把配菜放到魚周圍
230度烤它個七七二十分鐘!哇偶愛死了
來張口!
這是屬於烤的比較乾的烤魚,喜歡湯水多一點的,可以在炒醬料的時候加小碗水!烤的時間也略加長一些。
地瓜片比魚好吃是怎麼回事,喧賓奪主了啊你注意點😂
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