小小牛角包

用料  

小小牛角包的做法  

1. 除了黃油 液體先進去 然後到鹽麪粉和糖 最後到酵母 按順序

2. 這是全部液體和粉類

3. 這是加了波蘭種了

4. 麪包機先按15分鐘粉類混合 然後加上黃油攪拌15分鐘 總共30分鐘  也是可以拉出手套膜 最後按麪包麪糰1小時發酵功能

5. 1小時發酵結束

6. 分16個小麪糰 一個大約42克 團圓蓋上保鮮膜

7. 又從第一個開始搓成上面圓下面小和圖片一樣的

8. 擀成上圖一樣

9. 從大的方向往下搓 看圖

10. 和上面一樣從第一個開始搓成圖片一樣的

11. 送烤箱發酵1個小時 溫度35–37之間30分鐘後放一碗70度的熱水 目的是增加溼度 我這是60升的烤箱 如果是小烤箱熱水溫度就要低點進去 自己調整

12. 發酵結束 刷上蛋液或牛奶🥛

13. 烤箱提前10分鐘預熱180度 烤20—25分鐘

14. 拉絲

15. 前面忘記上傳波蘭種 補一張。100克牛奶加100克高粉加1克酵母 拌勻常溫6個小時後可以用 如果是冷藏發酵 拌勻的波蘭种放常溫1小時後放冰箱冷藏12–17個小時左右可以用