塔吉鍋版 紅燒汁燜雜菇
用料
金針菇 | 150g |
雞腿菇 | 150g |
大香菇 | 四顆 |
紅椒 | 一顆 |
洋蔥 | 一個 |
鹽 | 適量 |
紅燒汁 | 適量 |
香麻油 | 適量 |
各類食材洗淨,紅椒洋蔥切絲,蒜切片,大香菇頂端劃十字道口(方便入味) 先將炒鍋燒熱倒油至六七成熟,加蒜片煸至蒜香飄出後倒入紅椒絲與洋蔥,加鹽中火翻炒至洋蔥飄香後起鍋待用。
熱鍋繼續倒油,燒六七成熟倒入雞腿菇 金針菇 香菇,加鹽中火翻炒至水分出來轉小火略微燒一小會兒,關火起鍋。
塔吉鍋鍋底放油並將油均勻塗滿整個鍋底,將已炒過金針菇 雞腿菇鋪滿鍋底,再鋪上同樣炒過的洋蔥絲紅椒絲,最後將四顆大香菇放在上面。(注,炒鍋內三種菇炒出來的水分倒入塔吉鍋內)
在塔吉鍋里加入紅燒汁,並用筷子將紅燒汁撥開浸入底層的雞腿菇金針菇,再往鍋里加入適量的水,水量剛及紅椒洋蔥絲最好。蓋上塔吉鍋鍋蓋,大火兩分鐘轉小火八分鐘燜制,關火倒入一點香麻油,再蓋上鍋蓋,兩分鐘後!OK了!
開蓋,香飄四溢!這款菜品,如果在一般的炒鍋內來做,估計口感不如塔吉鍋燜製出的來得好!塔吉鍋的妙處在與,高聳起的圓錐形蓋體將鍋內蒸騰出的水氣在鍋內上下循環🔄,菜品入味更透,出品的看像也更水靈!見圖喔!
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