金瓜盅獅子頭

用料  

金瓜盅獅子頭的做法  

1. 先做準備工作，蘆筍用削土豆皮的工具削去皮，開水汆一分鐘，撈出過冷水

2. 瀝乾水用鹽，白醋，糖醃漬備用

3. 南瓜洗淨做成盅，我是用蔬菜切壓的，說實話南瓜肉比較澀，不太好切，不如直接用刀切成平面的，或者用木瓜船的方法

4. 切成鋸齒邊

5. 挖去瓜瓤，切一片胡蘿蔔用小號蔬菜切或者餅乾模切出花邊，挖一個小洞套在瓜蒂上，上蒸鍋蒸至金瓜八成熟

6. 根據瓜內部的空間大小準備一團肉餡，用醬油，料酒，蔥姜，鹽，花椒，雞精，少量色拉油，少許澱粉調成獅子頭餡，朝一個方向攪打上勁，鍋中放適量水（獅子頭放入後可以沒過），放幾片姜，一勺鹽，水略微滾邊的時候用手把肉餡團成一團下到鍋中，轉小火蓋鍋蓋燉十分鐘

7. 獅子頭撈出盛到金瓜盅裏，用微波爐專用碗放到微波爐裏高火焗三分鐘

8. 把醃好的蘆筍交錯碼在盤中，焗好的金瓜放在蘆筍上

9. 煮獅子頭的湯可以加雞蛋和紫菜煮一個湯，留少許加澱粉勾芡淋在南瓜上即可