海街那壇梅子酒
當年看完海街日記,立馬定下兩件事,櫻花隧道走兩遍,青梅甜酒抱一罈。可是幾次去日本都錯過了賞櫻的時間。倒是梅子酒三年泡了30斤,第一年用了浙江的梅子,出色慢,發酵不透徹,不靈。第二年選了大理梅子,半年即出蜜糖色,漂漂亮亮,喝得妹子討添頭。今年想起來做小罐子的一人份,做的甜一點,不討好男士。
用料
大理青梅 | 2500克 |
黃冰糖 | 2000克 |
黑糖 | 150克 |
三年陳蕎 | 4500克 |
密封瓶 | 1-3個 |
海街那壇梅子酒的做法
新鮮青梅去蒂,粗鹽細搓
清水溶鹽浸泡一晚(或8小時)
攤在竹篾籃裏晾乾
晾乾梅子,用牙籤扎扎扎,一個人扎會兒手好酸,最好是兩個人邊聊邊扎
扎完的梅子分成三份,三個3.2L瓶子乾淨無水備用。手裏沒斤兩的可以用檯秤,一層梅子一層糖,裝好三瓶,倒入白酒。封蓋避光存放。
半年後,且看它……
小貼士
這次加了黑糖試試酒色酒香和厚度
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