自制新晉小網紅～甜胚子奶茶

前不久看到一些蘭州的美食推薦，其中提到一款新興的網紅飲品：甜胚子奶茶，一想到家裏還存着從蘭州買來的甜胚子，作爲一個美食po主的我怎麼能不嘗試一下呢？但是畢竟沒試過到底原版的口味是什麼樣的，就特地聯繫了蘭州的好友，針對甜胚子奶茶的製作方法進行了深入的交談，並制定了製作方案。好友表示，甜胚子奶茶就是把珍珠奶茶的珍珠換成了甜胚子，口味上來說出售的網紅應該是用奶茶粉沖泡出來，之後加入甜胚子這樣的。我也知道很多店家爲了讓奶茶有更加香濃的口味除了用紅茶和牛奶之外還會加一些奶茶粉進去增加口感，但是在家裏自己做的話，原料我還是選擇更加健康的！所以我的自制版本甜胚子奶茶就如字面所見，只有甜胚子，奶，茶這三樣材料！

話說雖然做法非常簡單，但是爲了達到自己喜歡的口味，我嘗試了很多種紅茶來煮，其中普洱茶是必須pass掉的，普洱茶煮出來的奶茶加入甜胚子口感會明顯發酸，茶味偏澀，並不適合。朋友從毛里求斯帶回的紅茶雖然很適合做紅茶曲奇餅乾，但是做奶茶並不會有更加香濃的口味，pass掉。忘記牌子的國產野生紅茶，茶香濃郁，口味中規中矩，傳統型奶茶的典範，然而我屁顛屁顛的做完之後把包裝丟掉了，完全沒記下來牌子，哭哭……川寧經典紅茶煮出的奶茶略帶果香，給老公嘗過之後他也表示這款紅茶煮奶茶的味道很好，那麼今天選用到的就是這款紅茶了！

牛奶方面，嘗試過用全脂奶 低脂奶 脫脂奶來煮，明顯全脂奶的奶香更加濃郁，但是我還是選擇了脫脂奶來寫筆記是因爲……全脂奶被老公喝完了……

甜胚子這個具有地方特色的甜品，相信去過西北和居住在西北的小夥伴們都很熟悉吧！它的製作材料有燕麥、酒曲等，透過清洗浸泡，上籠屜蒸煮之後添加溫水酒麴均勻攪拌密封發酵製作而成！和酒釀的製作方法類似。口感上有點甜甜的味道，有一些發酵過後的酒精味道，咀嚼起來特別q，還有一些麥香，總之很好吃就是啦，味道和酒釀還是大不同的！加上它要用燕麥做原材料，對於燕麥製品我都是有所偏愛的。

用料  

自制新晉小網紅～甜胚子奶茶的做法  

1. 準備好所有材料

2. 在奶茶杯中加入兩勺甜胚子

3. 取牛奶一杯倒入奶鍋

4. 取兩個紅茶包浸泡在牛奶中，小火煮開牛奶

5. 牛奶煮開後關火，蓋上鍋蓋，徹底晾涼

6. 晾涼的紅茶丟棄紅茶包後用濾網過濾，倒入奶茶杯中

7. 加入適量冰塊，完成。

小貼士

煮好的奶茶一定！必須！務必！要晾涼，與室內溫度一致！我試過用熱奶茶加甜胚子口感非常不好，甜胚子的甜味都被破壞了，有酸酸的味道，大家一定不要用熱奶茶做啊！另外我這邊存着的甜胚子因爲發酵的比較厲害，甜度相對來說比較高，我就沒有單另添加糖來調味了，大家可以按照自己所用的甜胚子的甜度來調節口味，至於冰塊，加冰塊的確更加好喝一些，但是現在冬天，如果不想吃太冰涼的可以喝常溫的。