【零技術】多種吃法·年糕
快舉手讓我看看有多少小夥伴是喜愛糯嘰嘰的年糕的~
煮一碗熱騰騰的紅豆湯或是直接撒黃豆粉,不管是剛做出來還是冷卻切塊,好做好吃。
本方子可以裝2小袋(切塊24~30塊)。
用料
糯米粉 | 200克 |
粘米粉 | 200克 |
水 | 300克/毫升 |
【零技術】多種吃法·年糕的做法
將兩種粉倒入攪拌桶中,水可以先加一半,開1檔混合。
此時的麪糰不粘手,用軟刮板幫助桶壁上的米粉混合,成團即可。
將粉團按扁,放在籠布上,大火蒸熟(冷水上鍋大約30分鐘)。
直接撕去籠布,投入攪拌桶。
開1檔揉5分鐘。
此時粉團溫度已經不燙手,用刮板移至食品袋中。
這個配方的粉團基本上不粘刮板和食品袋,比較粘手,注意操作。
用擀麪杖擀成約1指厚的大片,入冰箱冷卻。着急可放冷凍5分鐘,不急可放冷藏。
稍冷卻後可用塑料切刀在袋子外切條,拿出,此時已經不粘手,可切小塊加入紅豆湯。完全冷卻變硬後可切塊儲存,我們就留到下一篇說吧~
小貼士
1、水也可以不分次加,放心倒。
2、不粘袋子哦,雖然很粘手。
3、蒸熟揉好後要儘快裝袋,以免表面乾裂。
4、放冷凍一定要記得時間,直接凍硬了就切不動了...
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