【快手零失敗】香滑牛奶燉蛋

閒來無事，突然想吃燉蛋，於是隨手從冰箱裏拿了一個雞蛋就開弄。

用料  

【快手零失敗】香滑牛奶燉蛋的做法  

1. 將雞蛋打到碗裏並打散它。

2. 準備一碗牛奶，加糖。如果用白砂糖則需要靜置至少3分鐘，如果是細砂糖則攪拌一會就可以了。家裏沒有鮮牛奶，所以用的是奶粉衝的牛奶，而且我會衝得濃一些。等待細砂糖完全溶解的時候剛好可以讓牛奶溫度降下來，不至於溫度太高把雞蛋燙熟了。

3. 將溫牛奶慢慢倒入打散的雞蛋，速度要夠慢，然後一邊攪勻，攪勻速度可以快一些。將混合液過兩遍篩，過篩是爲了去除蛋筋，做出來燉蛋會更滑嫩。

4. 過完兩遍篩後，將牛奶雞蛋混合液上的小氣泡撇去。然後就放到燉鍋裏隔水燉半小時。

5. 燉好後待稍涼就可以享用了。

小貼士

1.牛奶一定要溫的，這是關鍵，但是又不能溫度太高，以防倒入雞蛋液時把雞蛋燙熟。
2.我用的是燉鍋，燉盅密封性較高，如果燉盅密封性不高就再加一層保鮮膜再蓋上蓋子。
3.至於比例，我一般都是一個雞蛋一碗牛奶。