熱可可喝多了,粉紅色的試過了嗎?
近幾年我發現周圍的咖啡店都有一個趨勢,除了普通的咖啡以外,越來越多的店家喜歡做不同顏色的拿鐵,像是抹茶拿鐵,粉紅拿鐵(一般是用甜菜根粉)或者黃金拿鐵(薑黃)。
我第一次喝到粉紅拿鐵應該是在紐約的一家咖啡店,那家的粉紅色不是特別明顯,咖啡味更重,基本喝不到甜菜根的味道。第二次的接觸是倫敦一家全做粉紅色食物的網紅店,他家的粉紅拿鐵是用杏仁奶衝出來的,沒有放咖啡,所以顏色非常正。
我自己平常在家基本不喝咖啡,所以我很好奇如果把粉紅拿鐵做成粉紅熱可可會是怎麼樣的感覺?
用料
植物奶 | 400克 |
甜菜根 | 30克 |
可可粉 | 3湯匙 |
楓糖漿 | 1.5湯匙 |
榛子 | 10克 |
海鹽 | 1小撮 |
熱可可喝多了,粉紅色的試過了嗎?的做法
甜菜根放進熱水裏煮25分鐘,直至用刀尖可以輕易戳進甜菜根的中心,去皮切小塊備用。榛子放進180度(或160度熱風檔)烤箱烤10分鐘後,用手將外皮搓掉。
▼碎碎念▼
加榛子hazelnut除了能增加可可的濃稠度,還帶來額外的堅果香。把全部食材放進攪拌機中打均勻,直至看不到任何甜菜根塊或榛子粒。
▼碎碎念▼
自己打的堅果奶不但沒有防腐劑,而且還有滿滿的抗氧化劑維生素E(仔細看超市賣的杏仁奶成份,會發現杏仁可能只佔3%)。如果想要增加奶的厚度,可以跟我一樣做杏仁奶的時候加一點腰果和巴西果,打出來會更creamy。打好的可可奶倒進小鍋中,用中火加熱,並不斷攪拌。等可可變熱後即可倒入杯裏享用。
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小貼士
做熱可可用什麼奶都可以,比如杏仁奶,腰果奶等堅果奶 (複習做法) , 或是上兩週剛寫過的椰子奶 。而這次呢,因爲想要更濃郁的奶來做熱可可,所以用了不同的堅果組合,和更少的水:60克杏仁,40克腰果和40克巴西果仁,配400克的水。
可可粉我用的是cacao powder, 不是cocao。雖然拼法之差一個字母,但營養價值完全不同。前者未經過高溫烘培,所以保留了可可裏更多的維生素,礦物質,還有更豐富的抗氧化物。
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