熱量之王鳳梨酥

……下廚房有個bug起頭那段不能空兩格……
       作爲一個別扭的人，我以前是拒絕做鳳梨酥的，因爲這個太受歡迎了。後來在上海和朋友吃飯，她在店裏忘了兩個巨大的菠蘿，我順路去取回家。emmmm，作爲一個別扭的人，我還不喜歡吃水果，於是就把它們做掉了。後來，鳳梨酥就成了我的保留項目。
       這個菜譜的故事就是一個關於犟人精神的故事：不願意做的時候誰都勸不動，願意做的時候誰都勸不住。

用料  

熱量之王鳳梨酥的做法  

1. 黃油回溫打發，加入蛋黃充分攪拌均勻。因爲這裏用的是蛋黃，可以這樣直接加入，如果是用全蛋，建議打散成蛋液分幾次加入，以免不幸發生油水分離。（這是兩倍量，所以看到的是兩個蛋黃）

2. 奶粉、杏仁粉、芝士粉一股腦加進去。芝士粉不僅提供風味，而且有一點鹹，可以起到提味的作用，減少糖的用量……一點點……

3. 充分攪勻。

4. 加入麪粉用手抓勻，加入牛奶調節軟硬幹溼，能這樣輕鬆抓成團就算好了。有的方子會建議用刮刀切拌，認爲用手會導致麪粉起筋，成品不酥鬆，其實油脂比例如此之大，根本不用擔心這種問題。

5. 餡和皮子團成團備用。多少合適，要看模子大小。至於皮餡比例，皮子比餡多10克我覺得是最合理的。比如我用的這個鳳梨型不規則模，就是13g餡，23g皮子，這裏的料夠做18個的皮子。

6. 儘量均勻地包起來，不能完全均勻也沒關係。

7. 入模成型。這是菠蘿，不是章魚……

8. 185度烤10分鐘後翻過來再烤5分鐘，好了。

9. 吶，秀外慧中

小貼士

雞蛋是可以不用的。家人有雞蛋過敏，實踐證明不加雞蛋除了酥鬆程度略微差一點點，其他完全不成問題。