炸雞:肯德基的味道
小孩子都愛吃炸雞,不想做飯什麼時候問兒子想吃什麼都回答肯德基!偶然在網上看到一個炸雞的方子,試着做了幾次效果非常好,兒子說和肯德基一樣好吃。有好東西一定要分享,記錄下來,親們有時間也試試。這次用的翅根,也可以用雞腿和翅中,如果用雞腿建議去骨後再做。
用料
雞翅根 | 8只 |
鹽 | 三小勺 |
自發粉 | 若干 |
紅糖 | 三大勺 |
白胡椒 | 少許 |
黑胡椒 | 少許 |
辣椒粉(可不放) | 少許 |
炸雞:肯德基的味道的做法
在密封盒中放入兩勺鹽後加水化成鹽水,然後碼入翅根,鹽水量以末過翅根爲宜。
搖勻後放入冰箱冷藏至少四小時,每一小時揺一搖最好。
取出翅根過幾遍水,用廚房用紙吸乾水份晾乾備用。
準備粉料,盒內放自發粉可以多放點,裹粉方便些。再放入三勺紅糖、一小勺鹽、少許黑胡椒白胡椒辣椒粉,將粉抓勻。
翅根挨個抓勻粉,放在盤中。
放置大約15分鐘,翅根表面粉被滲出的水泡透,再第二次裹粉。
涼鍋放油,最好是這種深鍋,不漰油,好炸。開中小火,油溫達到190度時放入翅根。我沒有溫度計,用筷子放入油鍋有大量氣泡產生就可以了。放入炸鍋前第三次裹粉,並把浮粉甩掉。
放入翅根油保持這個小沸騰狀態就好。
中小火恆溫炸12分鐘表面金黃色撈出。我這個小鍋一次能炸8個翅根,直鍋炸東西很給力。
出鍋吸油裝盤就可以大吃了!兒子自己包了6個!
小貼士
一定要裹三次粉。但不需要炸二次,因爲一次就很酥脆了。中小火恆溫才能保證成品外焦裏嫩啊!
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