高營養顏值的酒釀枸杞雞蛋花
小時候就看過我爸做酒釀,看他用厚厚的棉襖裏着一個大器皿當寶貝一樣塞進衣櫃裏……後來也會饞嘴,但都是去超市買,再後來在朋友的慫恿下,便試着自己做,真的,一點都不難做,愛吃酒釀的都來試試吧,好吃。
用料
新鮮糯米 | 2斤 |
安琪甜酒麴 | 4克 |
涼白開 | 適量 |
雞蛋 | 1個 |
枸杞 | 適量 |
紅糖白糖 | 適量 |
高營養顏值的酒釀枸杞雞蛋花的做法
備新鮮糯米2斤(圓粒、長粒均可,我沒講究),將米沖洗兩三遍,洗淨後用水浸泡,泡多久呢?泡到用手指能將糯米碾碎就行了。
我一般晚上睡覺前就泡米,早上起來就可以不慌不忙的做準備了,還要提前準備好涼白開哦。糯米泡好,放入蒸籠大火開蒸,我是隔水蒸的。
蒸制過程中,我會開啟鍋蓋,用筷子去翻動糯米,以防蒸不到位有夾生的。不知道糯米要蒸多久纔算好的?你可以開啟鍋蓋,試吃一下糯米飯,口感熟了就行了。
糯米蒸熟後,翻動攤涼降溫。
用溫水泡勻甜酒麴粉,其實氣溫高用涼白開也行,天冷就用溫水了。
一袋安琪甜酒麴8克,官方說2克酒麴可做1斤糯米,所以我都是2斤糯米做的,用4克,也沒有細稱,就是一袋大概一半就好了。將涼白開倒入攤涼的糯米飯,也不是要等到飯冰冰涼了,手感不燙就差不多了。
水要放多少呢,肯定是要沒過糯米飯的,攪拌攪拌,讓每粒糯米都能充分吸收水分,然後再稍微多點,多到米可以自由流動,變成一粒一粒的就行了。記得同時倒入酒麴水,攪拌均勻,然後就坐等糯米吸飽水吧。糯米吸飽了水,就會變得乖乖的,不會再亂動了,壓實糯米飯,用乾淨的棍子在中間戳個洞,這個是爲了方便你日後觀察酒釀做沒做好,出酒水沒有。我喜歡用玻璃品皿製做,方便觀察。
接着用保鮮膜密封包裹好,不能漏氣哦,再找個棉襖棉襖包起來找個地方放放好。氣溫高一般三天左右就OK了,天冷就要耐心等上一週了。三天後,酒釀做好了。沒開啟保鮮膜就能聞到淡淡的酒釀香。你能透過之前戳的那個洞看到有酒水冒出來出來,另外玻璃器皿下方,你也能看到有一層酒水。
撕開保鮮膜,香氣撲鼻,攪拌攪拌,來一碗嚐嚐吧,記得要適量哦,吃多了會有微醺感。
裝入玻璃瓶蓋緊,放冰箱冷藏,口味更佳,隨吃隨取。
新鮮枸杞洗淨備用。
煮適量開水,敲入打散的雞蛋液,變成了雞蛋花,倒入枸杞關火,再加入適量的酒釀就可以了,喜歡吃甜的,可在煮水時加入紅糖、白糖,我是事後放的自己做的桂花蜜。
這道酒釀枸杞雞蛋花製作簡單又方便,美味又營養,好東西就要一起分享呀。
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