捲心菜飯糰（Rice and Cabbage Roll)

​其實飯團是方便在家自制的
是個便當神物啊
不需要什麼模具
我在《南極料理人》裏面看到廚師就是直接用手捏的
有點像包包子一樣包東西進去就是了
也不需要專門用日本米或者壽司醋

煮飯用平時做飯的米增加一點水
然後用白醋、鹽、糖混合自制成壽司醋就可以了
其實裏面包什麼想吃的蔬菜切絲炒熟了都可以
比如說市售的海草就是不錯的選擇


兩個大飯糰的份量

用料  

捲心菜飯糰（Rice and Cabbage Roll)的做法  

1. 米淘洗好最好提前泡一個小時以上，瀝乾水分後加2.5倍米的體積的水一起放入一個深鍋中，把水燒開後轉小火，蓋蓋子煮40-50分鐘，關火不要開蓋子；捲心菜洗淨切絲，鍋中放一點油，然後放入捲心菜炒熟，加1/3小匙鹽調味後盛出待用；

2. 將現擠的檸檬汁、1/2小匙海鹽、1/2小匙白糖放入一個小碗中，隔水加熱到白糖徹底溶化，即自制的壽司醋；

3. 壽司醋均勻倒入煮好的米飯上，充分攪拌均勻後繼續燜5分鐘以上；

4. 拿出四分之一的米飯，在一隻手上按平，然後放入炒好的捲心菜適量；

5. 再拿1/4的米飯包住蔬菜，然後兩隻手把米飯按緊實，包住蔬菜，按成三角形，將海苔貼在下部即可。

小貼士

適當增加一點水會讓米的粘性更好，這個比例是剛剛好煮熟糙米米飯的水量，如果是白米的話按兩倍水計算，15分鐘，然後燜5分鐘。