一點都不膩的黃油蒜蓉檸檬蝦 無需烤箱有手就能做 Shrimp Scampi
結合朋友安利的餐廳菜譜+戈登拉姆齊的油管教學+我自己的發明創造做出來的shrimp scampi!配麪包和意粉都可以,黃油蒜蓉的濃郁和檸檬羅勒的清爽完美平衡,吃得我瘋狂地用法包擦盤子蘸醬汁
用料
大蝦 | 10-12只 |
檸檬 | 半個 |
新鮮羅勒葉 | 一把 |
大蒜 | 2瓣 |
洋蔥 | 1/4個 |
小番茄 | 4-5個 |
白葡萄酒 | 1/3杯 |
雞高湯 | 1/3杯 |
鹽 | 適量 |
胡椒 | 適量 |
歐芹(可不加) | 適量 |
橄欖油 | 適量 |
黃油 | 25-28克 |
一點都不膩的黃油蒜蓉檸檬蝦 無需烤箱有手就能做 Shrimp Scampi的做法
大蝦去殼挑蝦線,如果買的是冰鮮的記得提前解凍,用廚房紙巾吸乾水,加入適量鹽和胡椒抓勻醃一下備用
洋蔥切末,大蒜拍碎切末,小番茄對半切開,羅勒摘出葉子,用最大那片包住其他略小的,沿長邊捲成雪茄狀,切碎;我的檸檬擦皮器特別不好用所以我是提前擦好檸檬碎備用,如果你熟練的話可以等到後面直接擦進鍋裏,省一個碗;歐芹葉子切碎備用
平底鍋放橄欖油,中小火。我買的大蝦是帶殼的,感覺蝦頭直接丟掉有點可惜,所以我先用蝦頭煎出紅色蝦油,把蝦頭撈出來丟掉,再加黃油,如果買的是去殼大蝦就可以直接放黃油。黃油融化後加入洋蔥和蒜蓉,小火煎出香味。
加入小番茄,略微翻炒至番茄柔軟變色。
加入葡萄酒,待酒精揮發(聞不到酒味)之後加入雞高湯,注意雞湯不要淹過食材,適量即可。
醬汁沸騰後(不要等汁水收幹)立刻加入羅勒葉,放入大蝦,煎至變色翻面。
擦入檸檬皮碎屑,半個檸檬擠出汁,稍微攪拌一下。如果配意麪吃這一步可以加入事先煮熟的意麪(推薦搭配天使面)一起略煮一下,撒上歐芹碎,拌勻
裝盤出鍋~
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