鹹味番茄醬自制,可塗抹麪包,製作意麪、披薩
相對於加了糖口感比較甜的番茄醬,我個人還是比較喜歡這種鹹味的番茄醬。
可以作爲日常塗麪包、製作披薩、意麪的醬料。
用料
西紅柿 | 1200克 |
黃油 | 20-40克 |
黃洋蔥(或紅洋蔥) | 半個 |
水 | 160克 |
羅勒碎 | 適量 |
黑胡椒碎 | 適量 |
鹹味番茄醬自制,可塗抹麪包,製作意麪、披薩的做法
1.番茄洗淨後,用刀在頭部劃十字。
2.用開水將番茄燙1-2分鐘,撈入冷水中,撥去外皮。
3.逐個將番茄對切去蒂,切成2-3塊。
4.在鍋中放入洋蔥。(疫情期間小區被封,乎頭物資有限,只有紅洋蔥了。平時,我更愛用黃洋蔥。)
5.再加入番茄,加入水,黃油,蓋上蓋子,大火煮沸約10分鐘,轉小火繼續煮30分鐘。
6.關火,撈去洋蔥,加入少量羅勒碎、黑胡椒碎,用攪拌棒將番茄打成泥。
7.加入鹽,攪拌均勻後,中火繼續煮20分鐘左右收汁,煮到自己想要的醬料稠度關火。其間要時不時攪拌一下,避免粘底。(醬越來越稠時,可能會起泡濺出,注意火調小一些)
8.冷卻後即可享用。
盛放於帶密封蓋的碗或器具中,可冷藏冰箱中放置幾天。每次用乾淨的勺子舀取需要的量。
小貼士
建議番茄選熟成度好一些的,容易去皮,製成的番茄醬口感也更好。
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