香甜豆沙包

紅豆生南國 春來發幾枝 願君多采擷 此物最相思
紅豆富含鐵質，有補血養血、促進血液循環、增加體力、增強抵抗力的功效。

用料  

香甜豆沙包的做法  

1. 紅豆提前浸泡4小時以上，把泡好的紅豆放入電飯煲裏，加入適量清水煮至紅豆變軟。關火燜

2. 放涼的紅豆用料理機搖好，鍋裏放黃油融化後倒入紅豆泥，炒至抱團後盛出備用

3. 中種麪糰：把所有材料混合均勻，揉至光滑，放冰箱冷藏20小時左右，用前提前30分鐘取出備用。

4. 主麪糰所有材料除黃油和鹽外，全部混合均勻，剪入中種麪糰，揉至麪糰粗擴展，加入黃油和鹽繼續揉至擴展狀態(即出手套膜）家裏有料理機或原汁機的朋友記得用上喔，會很輕鬆搞定手套膜喔！

5. 揉好的麪糰用保鮮膜封好發酵至兩倍大，手指沾麪粉，插入麪糰中，麪糰不回縮即是發酵好了。

6. 麪糰擠壓排氣，分成等份的小劑子，搓圓再靜置醒面20分鐘。這個時候可以搓豆沙餡了，豆沙餡約25克一份。

7. 醒好的麪糰，取出一份壓扁放入一個豆沙球，收口捏實，收口朝下。輕輕壓扁，擀成長圓形，注意不要過度用力，以免擀破豆沙露出。用刀片小心的在麪糰上切割出均勻的切口，這裏只切上面一切，不要把底部切斷了⚠️

8. 切好後從側面捲起

9. 一直捲成長筒狀，底部朝下

10. 抓起兩頭往中間合攏，一頭捏緊點，插入另一頭捏緊

11. 全部卷好放在烤盤上，記得每個之間留點空間。把麪包胚放入烤箱內再次發酵。烤盤底放一碗熱水有助更好的發酵喔

12. 發酵至兩倍大，用手輕輕按壓不回縮即可。取出在麪包表面刷蛋液。烤箱180度預熱，烤18分鐘，表面上色後可蓋錫紙。

13. 烤好取出放至手溫馬上密封儲存，第二天吃可以放入烤箱150度度再烤5分鐘，馬上恢復剛出爐的口感喔！

14. 開吃咯😀

15. 香蔥芝士包

小貼士

1、各家烤箱脾氣不一樣，溫度按自家烤箱調節
2、可做成不同形狀和餡料的麪包
3、當天沒吃完的麪包，第二天吃可以放入烤箱中150度烘烤5分鐘即可恢復香軟的口感