韭菜肉餡薄餅

做韭菜肉餡水餃剩下了一碗餡，
就和了1斤麪粉做了5個餅，
沒想到味道超級贊，
家人都愛吃，
就連不到兩歲的二寶都啃的津津有味呢！

所以立馬把方子記下，方便自取。

用料  

韭菜肉餡薄餅的做法  

1. 倒入麪粉、糖、鹽，開水分三次倒入麪粉，涼水分三次倒入麪粉，開水和涼水錯開倒，就是倒一次開水，再倒一次涼水。用筷子攪拌成絮狀。

2. 揉成光滑的麪糰。

3. 分割成5份，揉圓，並用油封住麪糰，蓋保鮮膜放冰箱冷藏醒面半個小時。（我的油一不小心倒多了，不會浪費的，後面用來煎餅用了。哈哈。。）

4. 醒發麪的過程可以調肉餡料，倒入肉泥、加入雞蛋液、倒入蔥姜水，用筷子順一個方向攪拌均勻，蔥姜水一點點順時針打入肉餡中使其完全吸收。再加入韭菜、五香粉、鹽、糖、醬油、雞精攪拌均勻，有時間可以放冰箱冷藏醃製30分鐘待用。

5. 取一個麪糰用手輕鬆就攤成圓餅狀，挖點韭菜肉餡，

6. 像包包子一樣，收緊，收口朝下。

7. 依次包好，再用手隨意擀大點，蓋保鮮膜。

8. 再取其中的一個，用手往四周再擀大點，擀薄點，能清晰看到餡料的樣子，再擀下去有可能會破皮哦。

9. 平底鍋小火預熱，加入食用油加熱，放入餡餅，中小火烙至兩面金黃即可。

10. 直接啃，或者切成塊啃，都香極了。

11. 又薄又香，娃一次能吃完三個，看到娃們喜歡吃，老母親內心極大的得到了滿足。

小貼士

沒啥技巧，中式麪點筆比較隨意。