蒙古酥油餅
酥油是蒙古族人離不開的食品,但我作爲一名身在內蒙古的漢人,冰箱裏的酥油總是吃不完,做成甜甜的奶香味十足的酥油餅,又能當早餐又能當晚餐~
用料
麪粉 | 250克 |
雞蛋 | 1個 |
酥油 | 6克 |
酵母粉 | 3克 |
水(或等量的牛奶) | 80克 |
白砂糖 | 20克 |
白酥油(塗麪餅、鍋) | 10克 |
蒙古酥油餅的做法
麪粉中挖坑放入酵母粉,盆邊放入白糖,打入雞蛋,加水。想吃奶香味更濃的餅就把部分水換成等量牛奶。
用筷子將麪粉攪成絮狀,此時加入10克酥油
加入酥油
揉成一個含油的軟麪糰
蓋上蓋子放到溫暖處發酵
麪糰不需要發酵到很大,有發酵的意思就可以
將麪糰排氣,整形
平均分成四個小圓團
取一個麪糰擀開
用刷子塗上酥油(想吃更甜的朋友可以此時再撒一層白糖)
從麪糰兩頭開始卷,往中間卷
把四份麪糰都卷好,蓋上保鮮袋靜置5分鐘
捏住兩端,把面抻長
從麪條兩端往中間卷
將左右的兩個圓片一上一下疊在一起
用手掌按扁然後擀成薄薄的圓面片
平底鍋燒熱後用刷子沾取酥油薄薄塗一層
把麪餅放入鍋中小火烙
中間鼓起包後翻面,繼續烙到兩面上色,這樣一個餅就烙成啦
還有好多分層哦
小貼士
沒有白酥油可以換成豬油、植物油,和麪時放一撮鹽再把糖換成蔥花就變成蔥油餅哦~麪粉可以減少一點換成等量的奶粉,奶香味更濃。這個方子的糖量屬於能稍微嚐到甜味,喜歡吃更甜的朋友可以繼續加糖~
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