純素美食|空心烤餅
本食譜參考自,謝謝廚友分享💐
終於在家吃上好吃的烤餅了!兒時路邊攤的味道😄(不過路邊攤不是空心的。這個是空心的,餅皮更香脆)
【純淨素食科普】
▲不含肉蛋奶及其製品(包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、蒜苗、藠頭等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食譜製作人/下廚房ID:素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶
用料
★餅皮 | |
中筋麪粉 | 300克 |
純淨水(溫水) | 160克 |
茶籽油或其他透明清澈的植物油 | 15克 |
★糖餡 | |
甜菜糖或其他代糖 | 35克 |
麪粉(隨便低筋還是中筋、高筋) | 15克 |
★白芝麻 | 適量 |
純素美食|空心烤餅的做法
準備食材。
將溫熱的純淨水倒入麪粉中。
攪拌成絮狀。
加入植物油。
揉成麪糰。
不光滑不要緊,醒發十幾分鍾再揉可以很容易揉出光滑的麪糰。蓋上大碟子做蓋子,或者鋪上保鮮膜,醒發十幾分鍾。
準備糖餡。
將甜菜糖或其他代糖與15克麪粉混合。醒發好的麪糰,稍微揉一下,變成光滑的麪糰。
此時可以提前預熱烤箱了。
上烤190度,下烤180度,預熱10分鐘。分成8個劑子。
取一個劑子,用擀麪杖擀成長舌狀。
在中間鋪上一條糖餡。
兩側面皮向中間收緊(注意儘量排出空氣)。
收口,捏至無縫隙。
向下壓扁收口,貼上白芝麻。
背面也貼上白芝麻,然後用擀麪杖小心擀薄擀扁。(千萬不要擀破了!)
烤架上(對的,烤架,不是烤盤!)鋪上一層硅油紙,小心放上軟軟的麪餅。
一個烤架上放幾個麪餅(我家烤箱比較小,麪餅做的比較大,只能放三個餅)。烤箱上烤190度下烤180度,預熱10分鐘後,放入烤架與麪餅,觀察麪餅狀態(是否鼓起),烤大約9-12分鐘。
真的鼓起來了,好神奇!😄
如果沒有鼓起來,烤制時間也不要超過15分鐘,之後再總結經驗就好。逐次烤完,出爐擺盤。
空心的!脆脆的!非常好吃😋
小貼士
注意用烤架而非烤盤。
注意捏緊收口麪餅時,儘量不留縫隙排出空氣。
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