柳芽餅
柳樹,在初春抽芽的時候,趕緊摘些還未長出花苞的嫩芽,便可做出童年的回憶,柳芽餅。
用料
鹽 | 克 |
油 | 克 |
柳芽 | |
麪粉 | 克 |
柳芽餅的做法
1、柳芽摘視頻中的這種,長了花苞的會偏苦一些。我只摘了這麼點兒,回憶一下童年就好。
2、洗淨,去掉摘的時候帶上的樹枝的皮兒。
3、瀝乾水。差不多就可以了,我用了個漏勺。
4、灑鹽,放了一小勺,把鹽和柳葉搓勻,輕輕的搓。
5、用鹽是爲了去除苦澀味,大約20分鐘後,把鹽沖沖洗掉,這裏我依然用了漏勺,太好用了!
6、放入燒開的開水,踔水2分鐘左右。
7、瀝乾水後,把柳芽放入一大碗涼白開。就是視頻中的樣子。泡了5分鐘後,我嚐了幾片,發現已經不苦了。
8、倒掉水,再倒入一點兒涼白開,瀝乾水,待用。1、調麪糊。我調麪糊的時候水放多了,比較稀。但是事實證明,這種薄餅脆脆的也非常好吃!
2、調到你自己喜歡的厚度以後,另取一隻小碗,挖一勺麪糊,拌入適量柳芽,放鹽。調勻後,可以用筷子蘸一點嚐嚐鹹淡,鹹了加麪糊,淡了加鹽。
爲啥要用小碗,因爲家裏湯勺太小╮( ̄▽ ̄"")╭1、在平底鍋倒適量油,我倒的油是,能夠浸潤鍋底每一塊地方,同時還有一點點油能流動。
2、油熱後,拿起小碗,倒入麪糊。用碗倒比用湯勺倒要快,還不會滴,適合手殘星人,所以碗裏的量就是一張麪餅的量會更方便。
3、煎到這個程度,用平鏟慢慢輕輕鏟底部,然後翻面。翻面後再煎。煎熟就能開吃啦。
我煎的是邊子有點焦的,邊上脆,中間軟糯。反正就是吃個回憶,柳芽其實是沒有什麼特殊味道的。百度說,柳葉是具有清熱,解毒,利尿,平肝,止痛,透疹之功效。我們就吃這麼點兒,想必也沒啥作用吧!
這是我摘的柳芽的狀態
這種長出花苞的就不要選了,已經苦了。
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