雞蛋水餅(嫩滑duang duang~)
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此菜譜來自抖音@媽媽留給我的味道
用料
麪粉 | 1滿勺 |
水 | 4平勺 |
雞蛋 | 3個 |
調味料:鹽,辣椒粉,五香粉等 | 少許 |
蔥花 | 少許 |
雞蛋水餅(嫩滑duang duang~)的做法
1滿勺麪粉
4平勺水
攪合勻。
擔心有面疙瘩的話,可以先加2勺水,攪勻了再加剩下2勺。加蔥花、調味料,鹽巴、辣椒粉、五香粉等,想加什麼加什麼,但是最好只加粉類調味料。
打三個雞蛋,攪合勻,靜置15分鐘,讓麪粉和水充分醒發,更好煎餅。
不粘鍋刷薄油(油太多的話,麪糊會滾動,不方便煎),開最小火,在側邊倒一勺麪糊,轉一轉鍋,讓麪糊攤平。
調中火,麪糊定型冒泡後,馬上翻面、對摺再對摺,盛出。
再調小火,倒下一勺麪糊。(下面糊時必須小火、倒側邊,別直接倒中間。否則鍋太熱,麪糊一倒立馬熟了,沒法攤平。)
小貼士
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