傳統八寶飯

一直懷念小時候吃的八寶飯的那種軟糯香甜，店裏買了幾次，都是要麼太甜，要麼太油，也沒找到那種口感。所以自己去找了個大廚拜師學藝，終於做出了我心心念唸的八寶飯的口感。現在把這方法教給大家。今天糯米的量，總共做了3碗，大家參考下。

用料  

傳統八寶飯的做法  

1. 700克糯米提前浸泡4小時以上。鋪在蒸鍋上下層，下面的蒸鍋留點汽孔出來。小美鍋加700克水，設定30分鐘/veroma/速度1蒸煮。蒸好後的糯米飯晶瑩剔透，顆粒感十足）

2. 把蒸好的糯米飯放入主鍋，加入70克豬油，70克冰糖粉，設定1分鐘/速度2反轉攪拌。

3. 取幾個小碗，鋪上一張保鮮膜，把紅棗，核桃，葡萄乾等擺入碗中。（紅棗要反過來擺）

4. 挖一團調好的糯米飯，壓入碗中，把底上的輔料蓋住。

5. 碗中加入120克的豆沙。

6. 再加入一團糯米，分量是壓平後與碗口齊平就行。包上保鮮膜（鋪碗底的保鮮膜要大一點），放入冰箱冷藏一下。

7. 八寶飯在冰箱冷藏定型後，從碗中倒扣取出，再熱水上鍋蒸15分鐘。平時吃不完可以放冷凍，想吃的時候取出，直接放小美鍋上，水到veroma後，上鍋蒸20分鐘。（最好帶保鮮膜蒸，保鮮膜買微波爐專用的那種，防止水蒸汽滴進去，八寶飯會變的很爛。）