營養健康『炒河粉』

時常想念校門口和街邊小攤的炒河粉，然而衛生情況多少令人有些擔憂，不如自己動手做啊，簡單又有成就感嘻嘻😁

用料  

營養健康『炒河粉』的做法  

1. 河粉取出，如果硬的話需要泡下溫水，軟的話溫水沖洗一下瀝乾即可。同時雞毛菜和豆芽也要洗乾淨喲，這裏我用的是綠豆芽。

2. 午餐肉或者火腿腸切丁，香蔥切碎，再拿出兩隻雞蛋🥚，準備工作就做好啦。配料都可以按自己喜好增減。

3. 鍋內放少量熱油，油溫七成熱放入午餐肉丁翻炒，看到表面焦焦的就可以盛出備用。

4. 用剛纔炒午餐肉剩下的油（午餐肉會出油，所以油會變多）炒蔬菜，直至斷生（不要太久，不然蔬菜營養就流失了）。

5. 蔬菜和午餐肉盛放在一起，可以少洗一個盤子嘿嘿。

6. 這一步是炒雞蛋和河粉，因爲炒雞蛋容易糊不能分心，所以沒來得及拍照。這裏就是再放一些油，可以多一點，因爲河粉吸油。油溫八成熱敲入兩隻雞蛋🥚，用鍋鏟迅速攪散（非常有大廚的style），然後放入河粉和剛纔那一盤午餐肉+蔬菜，加生抽和鹽翻炒均勻。

7. 翻炒一會兒後加白糖（記住順序，一定是先鹽再糖），差不多看到河粉已經全部透明瞭，關火，撒上味精和香蔥，再翻炒均勻即可出鍋。

8. 天啊！這簡直是我吃過的最好吃的炒河粉！好愛自己！

小貼士

1. 從河粉買回來的狀態看是否需要溫水浸泡；
2. 調料的順序不要錯哦，先鹽、醬油後糖，關火之後味精和香蔥；
3. 建議中午吃，因爲吃完容易口渴，晚上水喝多了容易浮腫。